Con il Seollal (설날), il Capodanno lunare coreano, arriva il momento di rinnovarsi e iniziare l’anno con un piatto che racchiude tradizione e significato: il Tteokguk (떡국). Preparare e gustare questa zuppa non è solo un piacere per il palato, ma un vero e proprio rito di passaggio. In Corea, si dice che mangiare una ciotola di tteokguk ti faccia guadagnare un anno in più! Ma come si prepara il tteokguk? Te lo raccontiamo noi.
Curiosità e Tradizioni
La tteokguk rappresenta la purezza e la rinascita, grazie al colore bianco degli gnocchi di riso affettati, mentre la loro forma circolare richiama le monete, simbolo di prosperità. È un piatto tipico del Seollal che non può mancare sulla tavola coreana, dove viene gustato insieme alla famiglia.
E noi, ogni anno, prepariamo questa zuppa tradizionale con il cuore pieno di gratitudine.
🍲 Ingredienti per Tteokguk (4 persone)
La nostra ricetta
🍲 Prepara il brodo
Porta a ebollizione il brodo scelto (manzo, pollo o vegetale). Per un sapore extra, puoi aggiungere qualche pezzo di cipolla e aglio durante la cottura, rimuovendoli poi con un colino.
🍖 Cuoci il manzo
In una padella calda, cuoci le striscioline di manzo con un filo di olio di sesamo. Una volta dorate, aggiungi anche l’aglio e poi mettile da parte.
🍚 Prepara i tteok
Se usi tteok freschi, sciacquali brevemente. Se sono secchi, lasciali in ammollo in acqua fredda per 30 minuti.
🥣 Unisci gli ingredienti
Aggiungi i tteok al brodo bollente e cuoci per circa 5-7 minuti, finché diventano morbidi e iniziano a galleggiare. Unisci la carne cotta, l’aglio tritato e la salsa di soia, per un sapore ancora più sapido.
🌿 Guarnisci e servi
Versa il tteokguk nelle ciotole, guarnisci con le striscioline di uovo, il cipollotto fresco, le alghe sbriciolate e una spolverata di pepe nero.
Consigli per un tocco speciale
- Per un sapore più intenso, aggiungi una punta di gochugaru (fiocchi di peperoncino) o un cucchiaino di doenjang (pasta di soia fermentata).
- Vuoi un’opzione vegetariana? Sostituisci il brodo di carne con brodo dashi vegetale e aggiungi tofu al posto del manzo.
Buon Seollal e buon appetito! 🎊
Scaffale Coreano 
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