Per non perdersi

Come orientarsi tra la K-culture e la sua tavola

Cos’è l’Hallyu, e cosa c’entra il cibo?

Hallyu (한류) significa letteralmente “onda coreana” ed è il nome che si dà alla diffusione nel mondo della cultura pop sudcoreana, iniziata a fine anni Novanta con musica, serie e film. Il cibo è arrivato insieme a loro, quasi senza bisogno di presentazioni: chi si innamora di un drama finisce prima o poi a cercare il piatto che ha visto in una scena. Da una quindicina d’anni anche il governo coreano sostiene la diffusione della propria cucina all’estero, perché ha capito che la tavola è uno dei modi più semplici per farsi conoscere.

Perché nei K-drama si mangia così tanto?

Perché in Corea mangiare insieme è uno dei modi più diretti per dire che tieni a qualcuno. Una delle domande più comuni tra amici e in famiglia è 밥 먹었어? (bap meogeosseo?, “hai mangiato?”), che spesso vale quanto un “come stai”. Nei drama una scena a tavola racconta i rapporti tra i personaggi meglio di molti dialoghi: chi cucina per chi, oppure chi mangia da solo davanti a una ciotola di ramyeon alle due di notte. Quando guardi una serie con questo occhio, il cibo diventa una chiave per capirla.

Si possono rifare a casa i piatti visti nei drama?

Quasi sempre sì, ed è la parte che preferisco. Molti dei piatti che compaiono sullo schermo sono cucina di tutti i giorni, come il tteokbokki o il kimchi jjigae, e si preparano con pochi ingredienti di base. In Italia oggi li trovi nei negozi asiatici delle città più grandi oppure online: ho raccolto i posti di cui mi fido nella guida su dove acquistare cibo coreano online. Nelle lettere, quando ha senso, ti lascio la ricetta adattata a quello che si trova qui.

Da dove comincio se non so nulla di cultura pop coreana?

Dal piatto che ti ha incuriosito. Se hai visto un personaggio mangiare qualcosa e ti è venuta voglia di sapere cos’era, sei già nel posto giusto: non serve conoscere gli attori né seguire un gruppo per goderti queste lettere. Ognuna si regge da sola, e messe insieme raccontano una Corea che si capisce anche sedendosi a tavola.