Cos’è il Gimbap (anche conosciuto come Kimbap)?
Molte persone lo descrivono come il “sushi coreano” e, ad un occhio o un palato poco attenti, la forma a rotolo di entrambi potrebbe trarre in inganno. A differenza del sushi, però, il Gimbap (김밥) coreano della tradizione non contiene pesce crudo e soprattutto al riso non viene aggiunto l’aceto di riso, ma l’olio di semi di sesamo. Questi particolari fanno del Gimbap un piatto diverso dal più conosciuto rotolino giapponese.
Il Gimbap è parte immancabile dei pic-nic coreani, nonché una delle ricette più amate per i pranzi al sacco (dosirak).
Il ripieno del Gimbap può essere fatto con molti ingredienti diversi: è infatti una perfetta ricetta svuota frigo. Al posto dello spam (che noi usiamo nella nostra ricetta), si potrebbe anche usare carne macinata marinata, tonno mixato con maionese… oppure scegliere un’altra verdura a piacere per rendere il rotolino una gustosa alternativa vegetariana.
🍣 Ingredienti per Kimbap (2 rotolini)
La nostra ricetta
🍚 Preparare il riso
Cuocere il riso e distribuirlo, ancora caldo, in uno strato sottile. Condirlo con il sale e l’olio di semi di sesamo. Appiattire il riso e lasciarlo raffreddare.
🍳 Preparare gli ingredienti
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale. In una padella, resa antiaderente dall’uso di un poco di olio di semi, friggere l’uovo formando una frittata sottile. Togliere dal fuoco e dopo averla fatta raffreddare tagliarla a striscioline.
Far appassire gli spinaci in acqua bollente 🥬. Scolarli, eliminare il liquido in eccesso e condirli con olio di semi di sesamo, semi di sesamo, sale e pepe.
Soffriggere per circa un minuto le carote tagliate a julienne 🥕 con un poco di olio di semi.
Usando la stessa padella cuocere la carne in scatola 🥩 finché non appare ben cotta e brunita.
🍱 Preparare i rotolini
Stendere il foglio dell’alga su una stuoietta in bambù, distribuire il riso su due terzi del foglio lasciando un margine. Disporre sopra il riso le striscioline degli ingredienti. Arrotolare delicatamente partendo dal bordo più vicino, chiudendo bene con l’alga.
Tagliare il rotolino con un coltello affilato 🔪 leggermente unto con olio di sesamo per non far attaccare il riso.
| CARNE A STRISCIOLINE, 90 g: marinarla con 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 cucchiaino di miele, mezzo cipollotto tritato, mezzo spicchio d’aglio tritato, 1 cucchiaino di olio di semi di sesamo, sale e pepe qb |
| TONNO, una lattina piccola: basta unire al tonno maionese quanto basta per rendere il composto cremoso e un cucchiaino di olio di semi di sesamo |
맛있게 드세요
Scaffale Coreano 
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