Collage delle 3 salse principali della Corea del Sud: Gochujang, Ssamjang e Doenjang. Adagiate sul piatto di Scaffale Coreano su sfondo di marmo bianco.

Salse Essenziali Coreane: il Cuore della Cucina

La cucina coreana ha conquistato i palati di tutto il mondo con la sua ricchezza di sapori, aromi e ingredienti unici.

In questo articolo vogliamo parlare in particolare delle Jang, paste fermentate naturalmente, il cui processo può durare anche diversi mesi. Questi ingredienti unici nel loro genere non solo offrono sapori intensi alle pietanze, ma sono anche ricchi di enzimi benefici e probiotici che possono contribuire al rafforzamento del sistema immunitario.

Gochujang (고추장)

Questa pasta fermentata di peperoncino rosso è fondamentale per la cucina coreana. La Gochujang aggiunge quel tocco piccante e robusto a molti piatti tradizionali. Realizzata con peperoncini, riso fermentato, soia e sale, questo condimento offre un mix unico di dolcezza, sapore e piccantezza.

Doenjang (된장)

Simile al miso giapponese, la Doenjang è una pasta fermentata di fagioli di soia. Quest'ingrediente è una base comune per zuppe e salse in Corea, donando profondità di sapore e un caratteristico aroma alle preparazioni.

Ssamjang (쌈장)

La Ssamjang è una pasta spalmabile a base di miscele di Gochujang e Doenjang, arricchita con ingredienti come cipolla verde, aglio, semi di sesamo e olio di sesamo. È un accompagnamento popolare per gli involtini (ssam) di foglie di lattuga durante i pasti.

Qui trovi il nostro KIT Salse della Tradizione, dove abbiamo raggruppato queste tre salse, indispensabili e più difficili da scovare nei nostri supermercati!

Yangjo Ganjang (양조간장)

La salsa di soia coreana fermentata, chiamata Yangjoganjang, è fondamentale per insaporire molti piatti. Rispetto alla salsa di soia giapponese, è generalmente più salata e ricca di sapore.

Scopri subito dove usare queste salse con le nostre ricette da provare comodamente a casa tua.

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