Quello che le ricette coreane non ti dicono
Dove la dispensa e la biblioteca stanno sulla stessa mensola
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In copertina ·
Mu-kkul (무꿀): il Rimedio Coreano di Ravanello e Miele
Leggi la storia: Mu-kkul (무꿀): il Rimedio Coreano di Ravanello e MieleIl mu-kkul è il rimedio di casa coreano per la tosse: cubetti di ravanello lasciati una notte nel miele, finché si sciolgono in uno sciroppo. La ricetta, il miele giusto e perché in Corea il miele si chiamava medicina.
Lo scaffale
Da dove cominci?
Quattro barattoli, quattro ripiani della stessa casa. In ognuno trovi quello che le ricette di solito non dicono: prendi quello che ti serve oggi.
Appena messi sullo scaffale
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Geotjeori e Bossam (겉절이 · 보쌈): la Ricetta del Pranzo del Kimjang
Il kimchi fresco che si mangia il giorno stesso e il maiale bollito da avvolgerci dentro: geotjeori e bossam sono il pranzo con cui in Corea si chiude la giornata…
🛒 Per la spesa
Ti manca un ingrediente?
Dal gochugaru ai tteok, ti dico dove trovare il cibo coreano online in Italia senza girare a vuoto.
💬 Prima volta qui?
Le domande che mi fate più spesso
Le risposte brevi ai dubbi di chi si avvicina alla cucina coreana, tutte in una pagina.
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밥상은 사랑이다
La tavola è amore.
bap-sang-eun sa-rang-i-da
Chi scrive
Ciao, sono Francesca.
La cucina coreana l’ho imparata a Los Angeles, tra le corsie di un H Mart e le tavole calde di Koreatown, dove la Corea non è una cartolina ma qualcosa di vivo che cambia ogni giorno.
Qui racconto, in italiano, quello che le ricette coreane non ti dicono: il perché di un passaggio e la storia che sta dietro a un piatto. Con la stessa cura con cui riempirei il ripiano di casa.
🍳 Dalla dispensa
Cosa cucino stasera?
Dimmi cosa hai in frigo e ti propongo una ricetta coreana fatta con quello che c’è già.
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Lo Scaffale del Mese
Una lettera al mese, firmata da me: un ingrediente da conoscere e una storia da leggere con calma.