Quello che le ricette coreane non ti dicono
Dove la dispensa e la biblioteca stanno sulla stessa mensola
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In copertina ·
Geotjeori e Bossam (겉절이 · 보쌈): la Ricetta del Pranzo del Kimjang
Leggi la storia: Geotjeori e Bossam (겉절이 · 보쌈): la Ricetta del Pranzo del KimjangIl kimchi fresco che si mangia il giorno stesso e il maiale bollito da avvolgerci dentro: geotjeori e bossam sono il pranzo con cui in Corea si chiude la giornata del kimjang. Ricetta di casa, pronta in un’ora e mezza.
Lo scaffale
Da dove cominci?
Quattro barattoli, quattro ripiani della stessa casa. In ognuno trovi quello che le ricette di solito non dicono: prendi quello che ti serve oggi.
Appena messi sullo scaffale
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Doenjang Jjigae (된장찌개): la ricetta originale dello stufato di soia coreano
Doenjang jjigae (된장찌개), la ricetta originale dello stufato coreano di soia fermentata: brodo di acciughe e dasima, tofu e verdure nel ttukbaegi, pronto in 30 minuti.
🛒 Per la spesa
Ti manca un ingrediente?
Dal gochugaru ai tteok, ti dico dove trovare il cibo coreano online in Italia senza girare a vuoto.
💬 Prima volta qui?
Le domande che mi fate più spesso
Le risposte brevi ai dubbi di chi si avvicina alla cucina coreana, tutte in una pagina.
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밥상은 사랑이다
La tavola è amore.
bap-sang-eun sa-rang-i-da
Chi scrive
Ciao, sono Francesca.
La cucina coreana l’ho imparata a Los Angeles, tra le corsie di un H Mart e le tavole calde di Koreatown, dove la Corea non è una cartolina ma qualcosa di vivo che cambia ogni giorno.
Qui racconto, in italiano, quello che le ricette coreane non ti dicono: il perché di un passaggio e la storia che sta dietro a un piatto. Con la stessa cura con cui riempirei il ripiano di casa.
🍳 Dalla dispensa
Cosa cucino stasera?
Dimmi cosa hai in frigo e ti propongo una ricetta coreana fatta con quello che c’è già.
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Lo Scaffale del Mese
Una lettera al mese, firmata da me: un ingrediente da conoscere e una storia da leggere con calma.