an Italian-Korean-American story
Dove la dispensa e la biblioteca stanno sulla stessa mensola
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In copertina ·
Come si usano i tteok: sei ricette, dalla strada alla corte
Leggi la storia: Come si usano i tteok: sei ricette, dalla strada alla corteCome si usano i tteok in cucina: sei ricette coreane con le indicazioni essenziali, dal tteokbokki di strada al tteokguk di Capodanno, fino alla versione di corte senza piccante.
Lo scaffale
Quattro ripiani, una sola casa
Ogni angolo del sito è un ripiano diverso dello stesso scaffale. Scegli da dove cominciare.
Cucina di Casa
Le ricette della tavola di tutti i giorni, spiegate passo passo con un occhio alla spesa italiana.
Dispensa Critica
Gli ingredienti coreani uno alla volta: come si scelgono e come si usano davvero.
Lettere dalla Corea
Tradizioni e Koreatown: la Corea vista da chi la vive, non da una cartolina.
Tre Culture a Tavola
Memoir e saggi tra Italia, Corea e California. Il ripiano più personale.
Appena messi sullo scaffale
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Tteok (떡): cosa sono, le varianti e come riconoscerli
Cosa sono i tteok, i dolci di riso coreani: le varianti da cucinare, i tteok dolci legati ai momenti della vita e come ammorbidirli quando si induriscono.
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Cucina coreana: come funziona, cosa assaggiare per primo e i segreti per cucinarla a casa
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Gochugaru (고춧가루): perché non è il nostro peperoncino e come si usa davvero
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Autunno in Corea del Sud: il Chuseok e la tavola che profuma di pino
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밥상은 사랑이다
La tavola è amore.
bap-sang-eun sa-rang-i-da
Chi scrive
Ciao, sono Francesca.
La cucina coreana l’ho imparata a Los Angeles, tra le corsie di un H Mart e le tavole calde di Koreatown, dove la Corea non è una cartolina ma qualcosa di vivo che cambia ogni giorno.
Qui racconto quello che cucino e quello che scopro, in italiano, con la stessa cura con cui riempirei il ripiano di casa.
Dalla dispensa
Cosa cucino stasera?
Dimmi cosa hai in frigo e ti propongo una ricetta coreana fatta con quello che c’è già.
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Lo Scaffale del Mese
Una lettera al mese, firmata da me: un ingrediente da conoscere e una storia da leggere con calma.