Lettere dalla Corea
Scopri le curiosità sulla cultura coreana, un mix di storie affascinanti, tradizioni uniche e influenze moderne che stupiscono.
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Baesuk (배숙): la Pera Coreana al Vapore con Giuggiole, Zenzero e Miele
Leggi il pezzo →: Baesuk (배숙): la Pera Coreana al Vapore con Giuggiole, Zenzero e MieleIl baesuk è il rimedio di casa coreano per la gola: una pera intera scavata, riempita di giuggiole, zenzero e miele e cotta al vapore. La ricetta, la versione tradizionale…
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Ram-don di Parasite: cos’è il chapaguri (짜파구리) e come si fa a casa
Leggi il pezzo →: Ram-don di Parasite: cos’è il chapaguri (짜파구리) e come si fa a casaIl ram-don di Parasite in coreano si chiama chapaguri (짜파구리): Chapagetti e Neoguri cotti insieme, con il manzo a cubetti come nel film. Ti racconto da dove viene, perché nei…
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Il libro di ricette dei K-drama: la Corea che arriva dallo schermo
Leggi il pezzo →: Il libro di ricette dei K-drama: la Corea che arriva dallo schermoCinquanta ricette, ognuna legata a una scena: il ricettario dei K-drama di Cohen, Surcouf e Poulain è il primo numero pop della rubrica La Lettura. Cosa funziona, cosa correggerei e…
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Daechu Saenggang Cha (대추생강차): la Ricetta del Tè Coreano alla Giuggiola e Zenzero
Leggi il pezzo →: Daechu Saenggang Cha (대추생강차): la Ricetta del Tè Coreano alla Giuggiola e ZenzeroIl daechu-saenggang-cha è il tè coreano alla giuggiola e zenzero che in Corea si mette sul fuoco ai primi freddi. La ricetta casalinga a cottura lenta, come la fanno là,…
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Guk, tang, jjigae e juk: la differenza spiegata dal cucchiaio coreano
Leggi il pezzo →: Guk, tang, jjigae e juk: la differenza spiegata dal cucchiaio coreanoChe differenza c’è tra guk, tang e jjigae? E perché il juk, il porridge di riso coreano, è il piatto della cura? Una guida a tutto quello che in Corea…
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Cucina coreana di Junhui Lee: la Corea cucinata dalla dispensa italiana
Leggi il pezzo →: Cucina coreana di Junhui Lee: la Corea cucinata dalla dispensa italianaJunhui Lee, “Un coreano in Italia”, firma per Gribaudo un ricettario coreano pensato per chi cucina in Italia: la dispensa spiegata partendo da quello che conosciamo, la cultura a tavola…
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Come si usano i tteok: sei ricette, dalla strada alla corte
Leggi il pezzo →: Come si usano i tteok: sei ricette, dalla strada alla corteCome si usano i tteok in cucina: sei ricette coreane con le indicazioni essenziali, dal tteokbokki di strada al tteokguk di Capodanno, fino alla versione di corte senza piccante.
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Cucina coreana: come funziona, cosa assaggiare per primo e i segreti per cucinarla a casa
Leggi il pezzo →: Cucina coreana: come funziona, cosa assaggiare per primo e i segreti per cucinarla a casaCome ragiona una tavola coreana, quali piatti assaggiare per primi e i segreti pratici per cucinare coreano a casa: equilibrio dei sapori, fermentazione, banchan, tagli e cotture.
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Cook Korean! di Robin Ha: il ricettario coreano che si legge come un fumetto
Leggi il pezzo →: Cook Korean! di Robin Ha: il ricettario coreano che si legge come un fumettoUn ricettario coreano a fumetti, nato da chi ha usato la cucina per ritrovare le proprie radici. Perché Cook Korean! di Robin Ha è la porta d’ingresso più accogliente alla…
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Autunno in Corea del Sud: il Chuseok e la tavola che profuma di pino
Leggi il pezzo →: Autunno in Corea del Sud: il Chuseok e la tavola che profuma di pinoL’autunno in Corea del Sud è la stagione del Chuseok, del riso nuovo e dei sapori del bosco. Un viaggio tra songpyeon, toran-guk e il foliage del danpung, raccontato da…
