Come si usano i tteok in cucina: sei ricette coreane con le indicazioni essenziali, dal tteokbokki di strada al tteokguk di Capodanno, fino alla versione di corte senza piccante.

Come ragiona una tavola coreana, quali piatti assaggiare per primi e i segreti pratici per cucinare coreano a casa: equilibrio dei sapori, fermentazione, banchan, tagli e cotture.

Uno speciale sui falsi miti del kimchi: non è sempre piccante, non è un sottaceto (semmai un cugino dei crauti) e conta oltre 200 varietà, dal baek kimchi al dongchimi.

Guida pratica all’uso del ganjang in cucina coreana: i 4 modi principali per usarlo, come si produce la salsa di soia coreana tradizionale, e le differenze tra ganjang artigianale e…