Ingredienti
Gli ingredienti coreani spiegati uno per uno: dal gochujang al doenjang, cosa sono, come sceglierli e come usarli nella cucina di casa.
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Tteok (떡): cosa sono, le varianti e come riconoscerli
Leggi il pezzo →: Tteok (떡): cosa sono, le varianti e come riconoscerliCosa sono i tteok, i dolci di riso coreani: le varianti da cucinare, i tteok dolci legati ai momenti della vita e come ammorbidirli quando si induriscono.
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Gochugaru (고춧가루): perché non è il nostro peperoncino e come si usa davvero
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Sciroppi coreani: i 5 da conoscere (e quali si bevono, quali cucinano)
Leggi il pezzo →: Sciroppi coreani: i 5 da conoscere (e quali si bevono, quali cucinano)I cinque sciroppi della cucina coreana – maesil-cheong, jocheong, mulyeot, oligodang e yuja-cheong – spiegati uno a uno: quali si bevono, quali cucinano e come usarli bene.
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Alghe coreane: le 4 più usate in cucina (e perché il gim è l’«oro nero» della Corea)
Leggi il pezzo →: Alghe coreane: le 4 più usate in cucina (e perché il gim è l’«oro nero» della Corea)Le 4 alghe coreane più usate in cucina — gim, miyeok, dashima e tot — con l’uso pratico di ognuna, e perché il gim è diventato l’«oro nero» della Corea.
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Come cucinare il riso coreano (bap): le regole di Kyeong-uk e quale riso usare
Leggi il pezzo →: Come cucinare il riso coreano (bap): le regole di Kyeong-uk e quale riso usareCome si lava, si mette in ammollo e si cuoce il riso coreano (bap), quale riso comprare in Italia e perché il bap si tratta all’opposto del risotto. Le regole…
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Cos’è il Doenjang? La guida completa alla pasta di soia fermentata coreana
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Ganjang: la guida completa alla salsa di soia coreana
Leggi il pezzo →: Ganjang: la guida completa alla salsa di soia coreanaCos’è il ganjang, la salsa di soia coreana? Scopri le 5 varietà (Jin, Guk, Yangjo, Mat, Gaeryang), come si usa in cucina, le differenze con lo shoyu giapponese e dove…
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Panko: cos’è, come si usa e perché è amato nella cucina coreana
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Cos’è il Gochujang? La guida completa alla pasta di peperoncino fermentata coreana
Leggi il pezzo →: Cos’è il Gochujang? La guida completa alla pasta di peperoncino fermentata coreanaIl Gochujang è il condimento coreano piccante per eccellenza: una pasta fermentata dal sapore unico, che unisce dolcezza, piccantezza e umami. Scopri cos’è, come si usa in cucina e perché…




