La Ricetta: Samgyeopsal (삼겹살)

Illustrazione digitale in stile piatto di un piatto di samgyeopsal coreano, con tre fette di pancetta di maiale grigliata, peperoncini verdi, una foglia di lattuga e una ciotolina di salsa rossa.

Se sei un amante della cucina coreana, il Samgyeopsal (삼겹살) è un piatto che non può mancare nella tua lista di ricette da provare. Questo delizioso piatto a base di pancetta di maiale grigliata, servita con foglie di lattuga e riso, è un vero e proprio simbolo della convivialità coreana.
Ti vogliamo guidare attraverso i segreti per preparare un Samgyeopsal autentico e irresistibile.

Cos’è il Samgyeopsal? Storia e Tradizione

Il Samgyeopsal è uno dei piatti più amati in Corea del Sud, noto per la sua semplicità e il suo gusto ricco. Tradizionalmente viene servito durante le occasioni speciali e i pasti in compagnia, quando famiglia e amici si riuniscono intorno alla griglia per cucinare e mangiare insieme.

🥬 Ingredienti per Samgyeopsal

🥓 Pancetta di maiale: preferibilmente tagliata spessa, con un buon equilibrio di carne e grasso

🥬 Lattuga: foglie fresche per avvolgere la carne

🍚 Riso: bianco e soffice, perfetto come accompagnamento

🥢 Ssamjang (쌈장): salsa coreana a base di pasta di soia e peperoncino

🌶️🧄 Aglio e peperoncino: per un tocco deciso

La nostra ricetta

🥩 Come preparare la carne

Taglia la pancetta di maiale a fette spesse circa 1 cm. Non serve marinare: il Samgyeopsal si distingue per il suo sapore naturale.
Riscalda una griglia o una padella antiaderente e cuoci le fette fino a quando non sono croccanti e dorate.

🥬 Preparazione delle foglie di lattuga

Lava bene le foglie di lattuga e asciugale. Serviranno come involucri per carne e riso.
Puoi usare diversi tipi di lattuga, ma la romana o quella a foglia verde sono le più comuni.

Accompagnamenti e salse

Prepara il ssamjang mescolando pasta di soia, pasta di peperoncino, un filo di olio di sesamo e qualche seme di sesamo.
Disponi anche aglio a fette, peperoncini freschi e una ciotola di riso bianco.

😋 Come mangiare il Samgyeopsal: l’arte dell’involtino coreano

Prendi una foglia di lattuga, aggiungi una fetta di pancetta grigliata, un po’ di riso e una punta di ssamjang.
Se ti piace, aggiungi aglio e peperoncino.
Avvolgi tutto e gusta ogni boccone con soddisfazione!

Consigli per una grigliata perfetta

Assicurati che la griglia sia ben calda prima di cuocere la carne.
Gira la pancetta una sola volta per ottenere una cottura uniforme.
Sperimenta con diverse salse e accompagnamenti per trovare la combinazione che preferisci.

close up su un piatto di samgyeopsal (삼겹살)

Il Samgyeopsal non è solo un piatto delizioso, ma una vera esperienza coreana da condividere.
Provalo a casa seguendo i nostri consigli e facci sapere nei commenti com’è andata!
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맛있게 드세요

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