Hai mai assaggiato un piatto che riesce a raccontare una storia? La Budae Jjigae (부대찌개), conosciuta anche come “Army Stew”, è molto più di uno stufato piccante coreano: è una finestra sulla storia della Corea del Sud del dopoguerra. Nato negli anni ‘50, quando le risorse erano scarse, questo piatto combina ingredienti tradizionali coreani con quelli “insoliti” introdotti dai soldati americani, come Spam e wurstel. Oggi è un comfort food coreano amatissimo, capace di riunire tutti intorno al tavolo.
📝 Ingredienti per Budae Jjigae
La nostra ricetta
🍲La base
Inizia sistemando gli ingredienti in una pentola bassa, posizionandoli in sezioni ordinate: tofu, Spam, wurstel, cipollotto e cipolla.
I condimenti
Versa sopra il cucchiaio di zucchero, il cucchiaio di salsa di soia, l’aglio tritato, il cucchiaio di gochugaru e il cucchiaio di gochujang. Questo mix è ciò che darà alla tua Budae Jjigae il suo caratteristico sapore.
🥣 Il brodo
Aggiungi l’acqua e porta il tutto a ebollizione. Lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché tutti i sapori si mescolano alla perfezione.
La parte cremosa
Aggiungi i fagioli stufati verso la fine della cottura, mescolando delicatamente per amalgamarli al brodo.
Il tocco finale
Completa con gli gnocchi di riso o i noodles da ramyun, lasciandoli cuocere per 2-3 minuti.
Un piatto, mille storie
La magia della Budae Jjigae sta nel suo essere un piatto conviviale coreano: lo metti al centro del tavolo e lo condividi con chi ami. Ogni boccone è un viaggio tra passato e presente, un mix di tradizione coreana e influenze americane. A noi piace aggiungere qualche foglia di alga nori tostato sopra il riso servito accanto, anche se non è proprio la versione tradizionale… ma dà un tocco in più irresistibile!
Curiosità sulla Budae Jjigae
Il nome significa letteralmente “stufato della base militare” e nasce dall’idea di combinare tutto ciò che si aveva a disposizione. Oggi ci sono infinite varianti: c’è chi aggiunge formaggio, chi usa altre carni o verdure. Insomma, è un piatto che si adatta a tutti i gusti!
맛있게 드세요
Scaffale Coreano 
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