Il Gamja Jorim (감자조림) è un piatto semplice e irresistibile della cucina coreana: patate stufate in una deliziosa salsa agrodolce e salata. Perfetto come contorno (banchan) da accompagnare a riso bianco e altri piatti, il Gamja Jorim è amato per la sua semplicità e il suo gusto confortante.
Curiosità e Tradizioni
Gamja Jorim è un classico esempio di banchan, i piccoli piatti serviti durante i pasti coreani che offrono un’esplosione di sapori diversi. Iniziare a preparare il Gamja Jorim significa portare un po’ di quella calorosa cucina casalinga coreana in tavola, ideale per ogni stagione e occasione.
🥔 Ingredienti per Gamja Jorim (4 persone)
La nostra ricetta
🥔 Prepara le patate
Lava, pela e taglia le patate a cubetti di dimensione media, cercando di mantenere tutti i pezzi di dimensioni simili per una cottura uniforme.
🔥 Cuoci le patate
In una padella antiaderente, unisci le patate, la salsa di soia, l’olio di semi di sesamo, lo zucchero, l’aglio tritato e l’acqua. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e copri con un coperchio.
🍯 Lascia sobbollire
Fai cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le patate assorbono la salsa e diventano tenere ma non sfatte.
✨ Aggiungi lo sciroppo di mais
Quando la salsa inizia a ridursi e rapprendersi, aggiungi lo sciroppo di mais per dare un tocco di dolcezza in più e un bell’aspetto laccato alle patate. Mescola bene.
🌿 Il gran finale
Aggiungi il cipollotto e i semi di sesamo per decorare. Servi il Gamja Jorim come contorno insieme al riso bianco e altri banchan per un pasto coreano completo.
Consigli per un tocco speciale
- Per un sapore più ricco, puoi aggiungere un cucchiaino di miele oltre allo sciroppo di mais.
- Chi ama il piccante può aggiungere un pizzico di gochugaru (fiocchi di peperoncino) verso la fine della cottura.
- Questa ricetta è adatta anche a chi segue una dieta vegetariana e vegana, poiché non contiene ingredienti animali.
Buon appetito! 맛있게 드세요
Scaffale Coreano 
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