Lo street food è una parte essenziale della cultura culinaria coreana, con sapori unici che variano da regione a regione. Ogni area della Corea del Sud ha le sue specialità, offrendo una vasta gamma di piatti che raccontano la storia e le tradizioni locali. In questo articolo, ti guideremo attraverso un viaggio culinario alla scoperta delle principali varianti regionali del cibo di strada coreano, svelandoti i segreti dietro queste delizie che potrai facilmente replicare a casa.
1. Seoul: Tteokbokki e Kimbap
Nella vivace capitale, Seoul, il tteokbokki è un must. Questi gnocchi di riso gommosi, immersi in una salsa piccante e dolce, sono uno degli snack più popolari. Accanto a questo piatto troviamo il kimbap, una sorta di sushi coreano composto da riso e vari ingredienti, come verdure, carne o pesce, arrotolati in fogli di alga.
Qui le nostre ricette
Tteokbokki
Kimbap
2. Busan: Ssiat Hotteok e Eomuk
Scendendo verso sud, a Busan, il cibo di strada prende una svolta dolce con il Ssiat Hotteok. Questo pancake fritto, ripieno di zucchero di canna, semi e noci, è una dolce esplosione di sapori. Inoltre, non puoi perderti l'eomuk, una torta di pesce servita in brodo caldo, che rappresenta uno degli street food più amati della città portuale.
3. Jeonju: Bibimbap e Choco Pie
Jeonju, conosciuta come la capitale gastronomica della Corea, offre una versione unica del bibimbap, un piatto di riso misto con verdure, carne e uova. Anche se il bibimbap è diffuso in tutto il paese, la versione di Jeonju è particolarmente apprezzata per la qualità dei suoi ingredienti freschi. Per un dolce finale, prova il choco pie, un dessert tradizionale che combina una torta morbida con uno strato di marshmallow e una copertura di cioccolato.
Qui la nostra ricetta e il link allo shop
Bibimbap
Chocopie
4. Gwangju: Dakgalbi e Namul
A Gwangju, il dakgalbi è il protagonista. Si tratta di pollo marinato in una salsa speziata a base di gochujang (pasta di peperoncino) e grigliato insieme a verdure fresche. Questo piatto viene spesso servito con una varietà di namul, contorni di verdure condite che bilanciano perfettamente il sapore intenso del dakgalbi.
Qui la nostra ricetta
Dakgalbi
5. Jeju: Haemul Pajeon e Mandarini
Infine, nell'isola di Jeju, il haemul pajeon è un piatto imperdibile. Questa frittella di mare è preparata con una miscela di frutti di mare e cipollotti, offrendo un sapore ricco e delizioso. Inoltre, Jeju è famosa per i suoi mandarini dolci e succosi, spesso venduti come snack per strada.
Lo street food coreano è una finestra sulla diversità culturale e gastronomica del paese. Ogni regione ha le sue specialità, riflettendo l'unicità delle sue tradizioni e dei suoi ingredienti locali. Che tu stia esplorando le strade di Seoul o passeggiando tra i mercati di Jeju, queste delizie regionali sono un modo perfetto per scoprire il vero sapore della Corea del Sud.