Il comfort food coreano preferito quando piove, spesso servito con Soju e Makgeolli, è un gustoso pancake fatto con il kimchi (cavolo cinese fermentato). Si dice che lo sfrigolio dell’olio che frigge, infatti, riporti alla memoria le giornate estive dell’infanzia.
Il Kimchi Jeon (김치전) è un piatto veramente veloce da preparare che viene spesso mangiato come snack coreano, oppure come Banchan (piccoli contorni serviti appena ci si siede a tavola).
📝 Ingredienti per Kimchi Jeon (2 persone)
È una frittella coreana salata a base di kimchi fermentato, farina e acqua. In Corea è uno dei comfort food più amati, soprattutto nei giorni di pioggia.
Dipende dal kimchi che usi.
Se il kimchi è già molto piccante, lo sarà anche la frittella.
Puoi usare kimchi meno piccante per una versione più delicata.
Sì.
Basta sostituire la farina di grano con farine senza glutine (come farina di riso).
La consistenza cambia leggermente, ma il risultato è comunque ottimo.
Di solito si serve con una salsina a base di:
salsa di soia
aceto
un pizzico di zucchero
peperoncino (facoltativo)
Perfetto come snack, antipasto o piatto condiviso.
La nostra ricetta
🫙 Preparare la salsa
In una piccola ciotola unire salsa di soia, olio di sesamo, semi di sesamo e un pizzico di Gochugaru.
🥞 Preparare i pancake
Unire il kimchi, tagliato a pezzetti e incluso il liquido, a un pizzico di Gochugaru e alle farine. Aggiungere al composto l’acqua frizzante fredda mescolando bene. L’acqua andrebbe aggiunta pian piano per evitare la formazione di grumi.
Dopo aver scaldato l’olio di semi a fuoco alto in una padella grande, o wok, aggiungere il composto, stendendolo bene sul fondo verso i bordi, rendendolo sottile il più possibile.
Il pancake coreano va cotto per circa 3 minuti, fino a quando sarà bello dorato. Capovolgerlo e cuocerlo anche dall’altra parte, fino a quando il composto sarà visibilmente croccante.
Una volta cotto tagliatelo e servitelo ancora ben caldo, accompagnato dalla sua salsa per Kimchi Jeon.
맛있게 드세요
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