Il Neoguri è quello che Kyeong-uk apre quando ha voglia di mare ma non ha tempo di cucinare. La prima volta che me lo ha preparato, mi ha detto: “questo è diverso, non aspettarti il solito ramyun rosso”. Aveva ragione — il brodo è carico di alghe e frutti di mare, i noodles sono spessi come l’udon, e il piccante c’è ma resta in secondo piano rispetto al sapore marino.

Se sei un appassionato di cucina coreana, sicuramente avrai sentito parlare del Neoguri Ramyun, uno dei ramyun più iconici prodotti da Nongshim dal 1982. Questo instant noodle è famoso per i suoi noodles spessi e gommosi in stile udon e per il suo brodo dal sapore intenso di mare, arricchito da una nota piccante che conquista il palato di chi ama i sapori decisi ma diversi dal solito.

Il nome Neoguri (너구리) significa “procione” in coreano, ed è anche la mascotte che decora le confezioni rosse e arancioni. Il punto di forza di questo prodotto è la combinazione tra noodles spessi che non si afflosciano nemmeno dopo cinque minuti di cottura e un brodo ricco di sapori marini, grazie alla presenza di alghe, seppie, acciughe, tonno e gamberi. È un ramyun che racconta una storia diversa rispetto al classico piccante di manzo.

Scheda prodotto

Neoguri Ramyun · 너구리라면

Brand
Nongshim · 농심

Tipo
Ramyun di mare con noodles udon (2 versioni)

Piccantezza
🌶️🌶️◯◯◯ Mild / 🌶️🌶️🌶️◯◯ Hot

Formato
Busta 120g · Cup 62g

Allergeni
Glutine · Soia · Crostacei · Pesce

Dove trovarlo
Negozi asiatici · Online (8tto Market)

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Cos’è il Neoguri Ramyun

Lanciato nel 1982, il Neoguri è diventato rapidamente un punto di riferimento nel mondo dei ramyun coreani. Il suo nome, che in coreano significa “procione”, richiama la mascotte buffa che decora le confezioni e che è ormai un’icona riconoscibile. Ma il vero protagonista è quello che trovi dentro: noodles spessi in stile udon giapponese, completamente diversi da quelli sottili degli altri ramyun coreani, e un brodo carico di sapori marini.

Il segreto del Neoguri sta nella sua bustina di brodo, una miscela complessa che include alghe kombu, seppie disidratate, acciughe, tonno e gamberi. È questo mix che dona al brodo il caratteristico colore arancione e quel sapore profondo che ricorda i piatti di mare delle coste coreane. La piccantezza c’è, ma è al servizio del sapore marino, non lo nasconde.

Le due versioni di Neoguri Ramyun

Nel corso degli anni Nongshim ha sviluppato due versioni principali per accontentare palati diversi:

Neoguri Ramyun Mild

La versione delicata ma saporita, con un brodo che mette in primo piano le note di pesce e frutti di mare senza la prevaricazione del piccante. Ideale per chi vuole apprezzare la complessità marina del Neoguri senza il rosso intenso della versione hot. I noodles spessi assorbono bene il brodo, mantenendo la loro consistenza gommosa fino all’ultimo boccone.

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Neoguri Ramyun Hot & Spicy

La versione più piccante, perfetta per chi cerca sapori forti. Il brodo rosso e speziato è arricchito da alghe e verdure che esaltano il gusto marino, ma con una nota di peperoncino che resta in bocca più a lungo. È questa la versione protagonista del celebre Chapaguri di Parasite, dove la sua intensità si bilancia perfettamente con il jjajang del Chapagetti.

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Dalla busta al tavolo: come si prepara (e come migliorarlo)

La preparazione classica: porta a bollore 550 ml di acqua, aggiungi i noodles spessi, la bustina di brodo in polvere e quella delle alghe e verdure disidratate. Cuoci 4-5 minuti mescolando ogni tanto, finché i noodles diventano morbidi ma mantengono ancora la loro consistenza gommosa caratteristica. Una particolarità: a differenza degli altri ramyun, qui i noodles richiedono qualche secondo in più di cottura per ammorbidirsi bene.

Upgrade alla coreana: il Neoguri ama gli abbinamenti di mare. Aggiungi gamberi freschi a metà cottura, un pezzo di kombu in più per amplificare il sapore di alga, vongole se le hai, oppure un uovo a fine cottura. Cipollotto fresco e qualche fettina di chili rosso per la presentazione. Un trucco di Kyeong-uk: butta nella pentola anche un cucchiaino di gochujang per dare più corpo al brodo. E se vuoi davvero portarlo a un altro livello, prepara il Chapaguri mescolandolo con il Chapagetti — esattamente come nella scena di Parasite.

Curiosità: il Neoguri nella cultura pop

Il Neoguri Ramyun ha guadagnato fama globale grazie al film premio Oscar Parasite del regista Bong Joon-ho, che ha rivoluzionato il cinema coreano portando l’attenzione mondiale sulla cucina della Corea del Sud. Nel film, il Neoguri viene utilizzato per preparare il celebre piatto chiamato Chapaguri (차파구리) o Ram-don, una combinazione di due tipi di noodles istantanei: il Neoguri, noto per il suo sapore piccante e marino, e il Chapagetti, noodles con salsa di fagioli neri jjajang.

La scena in cui viene preparato questo piatto mostra la governante che, su richiesta della famiglia ricca, mescola i due noodles istantanei aggiungendo cubetti di filetto di manzo, creando un contrasto simbolico tra il cibo “popolare” e il lusso. Il regista ha spiegato che questa scelta voleva evidenziare come anche i figli delle famiglie benestanti apprezzino cibi semplici come gli instant noodles, ma con un tocco di raffinatezza dato dalla carne pregiata. È una delle metafore visive più efficaci del film.

Il fenomeno “Ram-don” è diventato virale a livello globale, con un aumento vertiginoso delle vendite di Neoguri e Chapagetti subito dopo l’uscita del film. Il piatto ha suscitato un grande interesse online, tanto che persino l’ambasciatore americano in Corea del Sud ha pubblicato sui social una foto mentre gusta il Ram-don, mostrando sostegno al regista e alla cultura coreana. Questa popolarità ha portato a innumerevoli tutorial e video su come preparare il piatto a casa, diffondendo la conoscenza del Neoguri Ramyun nel mondo. Il successo di Parasite ha così trasformato un semplice prodotto alimentare in un simbolo culturale internazionale.

FAQ: tutto quello che ti chiedi prima di provarlo

Hai già provato il Neoguri Ramyun o il Chapaguri di Parasite? Raccontami la tua esperienza nei commenti 🇰🇷